江井岛酒造

从 1679 年酿酒以来就坚持遵循着「诚实」的社训,到1919年成为第一家在国内拥有酿造威士忌执照的酒厂,有着上百年历史的日本百强酒企,以家族经营综合酒厂,江井岛酒造堪称日本酒业历史中的先驱。酿酒师不断地研发最柔顺入口的威士忌,明石威士忌与就是在这样的信念中历经了百年锤炼造就而成。

 

 

 


江井岛酒造一直是日本酒业的先驱,并长期执掌业界的牛耳。历史可以追溯到酒造创始人的父亲早在 300 多年前开始用日本举国闻名的当地稻米和纯净甘美井水酿造美酒,奠定了酒造的基石。到了1888 年,继承父亲商才的次男卜部兵吉,怀着把江井岛地方造酒发展到全日本的远大抱负在1888 年成立了江井岛酒造株式会社, 并从汉诗里取了「诚实」二字作为社训。从此开始正式迈入闻名于日本造酒界的鼎盛时期。

 

 

 

卜部兵吉凭借着天时地利人和,使江井岛在日本造酒业创造出多个壮举:创立了名垂日本清酒史的名牌《日本魂》、《百合正宗》、《神鹰》等广为人知的日本酒和烧酒;明治28 年成为日本第4 大造酒企业,次年更是选入日本全国产业的百强企业之一。 1919 年拿到日本第一个威士忌酿造许可牌照,并建立第一个蒸馏所酿造自创风格的白橡木威士忌。当时为了抵制日本各地仿造畅销产品,酒造在自己的玻璃瓶厂发明了 1 升瓶,如今 1 升瓶已成为日本酒业界的容器标准。而后,卜部兵吉迅速地把工厂发展成多元化的酿酒企业,江井岛酒造的产品远销到美国夏威夷等海外市场,并且都有自己 的船队来护送。直到今日江井岛酒造仍然是日本为数不多维持家族经营并可以酿造清酒、烧酒、威士忌、葡萄酒、梅酒、白兰地等不同酒类的综合酒厂。

 

 

 

 

高品质酒米
明石北部播磨盆地产的稻米(称之为播州米)一直是重要的粮食产区,更是「酒米之王」 – 山田锦的产地。和明石海滩下甘美的井水酿造名酒,奠定江井岛酒造伟业的基石。

 

 

 

以名水精心酿制
而酿酒时所使用的水可谓左右了清酒的品质,江井岛酒造地处酿制清酒的天时地利,六甲山系花岗岩和海岸贝壳层间涌出的地下水,是著名的水域之一。当用这种水制备清酒时,在发酵过程中会产生一种独特的味道,称为「极味」。

 

 

 

诚实的心和技术
每一款酒都是酿酒师用心的成品,而人的和谐对于产生好酒很重要。热爱清酒的酿酒师们继承了酒厂百年的酿酒使命「诚实的心和技术」,愿让每个人都能品味此用心之作的感动。

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